Politics

DISPERSI KOLOIDAL DAN SIFAT-SIFATNYA PDF

Uploaded by. Andreas Samudra · SUPPLEMENT angkatan 31 ( 1).pdf. Uploaded by. Andreas Samudra · dispersi-koloidal-dan-sifat-sifatnya (2). Jurnal Dispersi Koloid Pdf Free ******************** jurnal dispersi koloid pdf jurnal dispersi koloidal dan sifat-sifatnya pdf. Sifat fisikokimia menunjukkan hasil pengukuran viskositas, titik leleh dan kecerahan kedua gelatin lebih rendah dibandingkan gelatin sapi komersial.

Author: Samulkree Murn
Country: Chile
Language: English (Spanish)
Genre: Relationship
Published (Last): 14 March 2014
Pages: 31
PDF File Size: 15.38 Mb
ePub File Size: 17.23 Mb
ISBN: 158-4-76906-827-6
Downloads: 73513
Price: Free* [*Free Regsitration Required]
Uploader: Zololabar

Food Research International Kulit ikan dibekukan dalam freezer pada suhu oC.

Farmasi Fisika Kinematika

Sifat-sifat tersebut penting dalam menentukan kualitas gelatin yang dihasilkan serta dapat menjadi pertimbangan dalam menentukan kelayakan pemanfaatan gelatin. Tahap berikutnya kulit ikan diekstraksi dengan memasukkan dspersi ikan kedalam erlenmeyer yang diisi aquades dengan perbandingan kulit ikan: Selanjutnya bahan sampel ditimbang sebanyak 3 gr lalu dimasukkan dalam krus.

Konsentrasi gelatin adalah faktor utama yang mempengaruhi pembentukan gel Brown, A relationship between Cand S can be graphed. MuatanPermanen Net negative charge Octahedral sheet neutral Diunduhdarisumber: From Stumm and Morgan, Aquatic Chemistry.

YANDA DISPERSI KOLOIDAL DAN

Kapasitas dan stabilitas foam gelatin kulit ikan tenggiri Journal of Food Science. Kolagen dapat mengalami penyusutan jika dipanaskan diatas suhu penyusutan Ts. Proses pengeringan menyebabkan kulit ikan menjadi lebih keras, padat dan kompak, sehingga protein sulit terdegradasi.

Oleh karena itu, rendemen gelatin dinyatakan sebagai jumlah gelatin kering terhadap jumlah bahan keringnya Arnesen dan Gildberg, Sesuai dg formulanya Struktur kristal: Oleh karena itu, penggunaan asam lemah sudah cukup efektif untuk ekstraksi kolagen menjadi gelatin dari kulit hewan 20 tersebut. Hal ini menunjukkan bahwa model yang dibuat mewakili validitas data yang diperoleh.

Rantai asam aminonya merupakan pengulangan rantai glisin-prolin-hidroksiprolin Shoulders dan Raines, The double layer model is used to visualize the ionic environment in the vicinity of a charged surface.

  LIVRO BUDAPESTE CHICO BUARQUE PDF

The vast majority are formed from magma, and are generally present as macroscopic crystals.

YANDA DISPERSI KOLOIDAL DAN SIFAT.docx

The surface charge potential is linearly dissipated from the surface to the contertions satisfying the charge. Pemutusan ikatan silang akan membuat gel menjadi lebih tidak stabil dan akhirnya meleleh pada suhu yang lebih rendah jika dibandingkan dengan gel kkloidal memiliki banyak sambungan silang.

Hidrolisis atau perendaman dalam larutan asam terhadap kolagen dapat menghasilkan sifat-difatnya turunan yang disebut gelatin dengan asam amino glisin sebagai penyusun utama. Food Hydrocolloids, Vol 16, Sampai konsentrasi sistem tersebut seragam seluruhnya. Struktur kristal mengandung O oksida dan OH- hidroksida 4.

Rendahnya kadar abu penting dalam menentukan kualitas gelatin. Hidroksiprolin dan prolin yang terdapat pada kolagen kulit ikan umumnya lebih rendah daripada yang terdapat pada kolagen mamalia. Pemanfaatan gelatin Gelatin banyak digunakan oleh industri farmasi, kosmetik, fotografi dan industri pangan sebagai bahan pengental, penstabil emulsi, pembentuk buih dan sebagainya McClements, Kinematika Fisika Bab 2 Documents. Sifat emulsifikasi gelatin kulit ikan tenggiri Konsentrasi asam yang berlebih dan suhu yang tinggi menimbulkan adanya hidrolisis lanjutan sehingga sebagian gelatin turut terdegradasi dan menyebabkan turunnya jumlah gelatin.

Oleh karena itu sangatlah penting mencari sumber gelatin selain dari sapi dan babi untuk memenuhi kebutuhan gelatin dalam negeri serta untuk mengatasi berbagai kendala tersebut.

Figure 1 showed the FTIR spectra of the gelatin extracted from buffalo hide through the pretreatment with HCl at the concentrations of 0. Kepemimpinan menurut teori sifat. Unsur-unsur alami dan senyawa inter-metalik Divisi II: Hasil optimasi ekstraksi kulit segar menunjukkan bahwa suhu koloieal dibawah suhu 50 oC dan diatas 70 oC menghasilkan kekuatan gel yang lebih rendah seperti terlihat pada Gambar 4.

The zeta potential electrokinetic potential decreases with increasing sigat-sifatnya of the ions of opposite charge from the soil solution.

  ASTM D6591 PDF

PPT – KOLOID TANAH & MINERAL LIAT PowerPoint Presentation – ID

Pembentukan buih pada protein berkaitan dengan kemampuan terbentuknya lapisan pada permukaan udara dan air. Physicochemical and sensory characteristics of fish gelatin.

Suhu mempunyai pengaruh yang besar terhadap kekuatan gel dan rendemen gelatin. SNI tidak memberikan persyaratan terhadap viskositas gelatin.

Food Hydrocolloids, Vol Neraca Elektrik Mettler tuledo 6.

Methods for sampling and testing gelatine physical and chemical methods. Proses pengeringan menyebabkan kulit ikan menjadi mengkerut dan teksturnya lebih keras dan padat. Mg dan Fe dapatsalingmenggantikan. Mg dapat diganti oleh fero dan feri; sebagian OH dapat diganti oleh F. Asam yang paling baik digunakan adalah asam organik seperti asam asetat. Gelatin yang dikenal masyarakat selama ini pada umumnya terbuat dari tulang sapi, kulit sapi dan kulit babi Sobral dan Habitante, Setelah kering selama satu sampai dua hari, lembaran gelatin yang diperoleh dilakukan pengecilan ukuran sehingga gelatin yang dihasilkan lebih mudah digunakan.

Masing-masing rantai terdiri dari residu asam amino yang bervariasi komposisinya. Konversi kolagen menjadi gelatin Hal tersebut sesuai dengan hasil pengujian kekuatan M GK GKS 72 berat molekul Hasil perhitungan distribusi pita ibusi berat molekul hasil penelitian ini yang menyatakan molekul gelatin dari kulit ikan karper yang diekstraksi pada suhu 60 PAGE gelatin kulit kering GKKgelatin kulit segar Hasil menunjukkan bahwa berat molekul gelatin kulit kering lebih besar dibanding dengan kulit segar.